餐饮行业势能再起，圣恩股份联合举办第三届B2B大会

11月28日， 2023第三届中国餐饮B2B产业大会在世纪城会展中心顺利举行。本次大会由中国水产流通与加工协会、中国食品土畜进出口商会和中国轻工企业投资发展协会指导，第一餐饮资讯主办，圣恩联合主办，共有来自全国的餐饮品牌、餐饮供应链企业，近千人共聚一堂，共同探讨新消费时代下行业发展之道。

四川省经信厅农产品加工处处长宋加斌、中国连锁经营协会副秘书长杨雯、中国烹饪协会餐饮供应链与新零售委员会副主席凡亮、四川省川联川菜调料商会会长/圣恩股份创始人、董事长朱俊松、四川省绿色食品协会/成都市食品工业协会执行会长任伟维、江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩、江苏食文化研究会会长吴志强、江苏食文化研究会副会长章平宝、四川省川联川菜调料商会秘书长李俊霖、成都日报锦观新闻专刊策划部主任/成都日报锦观传媒现代时尚中心总监孟飞鸿、象手创始人/CEO陈弘浩等领导、嘉宾出席了本次大会，并进行了精彩致辞。

圣恩股份作为本次联合主办唯一供应链企业，董事长朱俊松受邀分享关于行业发展趋势的新机遇，与各餐饮嘉宾共同探讨行业及企业发展干货，为在场餐饮人打开思路，共研“味”来。

在本次大会上，大会主委会联动成都市食品工业协会、四川省川联川菜调料商会等行业协会，牵头发起的“川味研发公共服务平台”揭开了面纱，包含四川省川联川菜调料商会会长、圣恩股份董事长朱俊松在内的行业协会组织、各企业、数据机构一起搭建关于川味研发的平台，与相关企业共建、共享，增加行业协同，不断推动川调乃至整个餐饮行业的发展。

大咖云集，金句频出

当下，餐饮行业正经历着疯狂的内卷，价格战愈演愈烈，利润被极限挤压，同时内部成本也居高不下，降本增效成为餐饮企业突破内卷的关键窗口。本次大会上，圣恩股份董事长根据深耕行业31年的经验，以圣恩股份自身的发展作为案例，详解“降本增效”之法，破局低增速时代的瓶颈之期。

麻六记品牌创始人汪小菲在大会现场表示麻六记以传统经典川菜为基础，打造了丰富的线上、线下产品矩阵，以在餐饮行业的红海之中寻求创新与突破。

圆桌论坛中，成都日报锦观新闻专刊策划部主任孟飞鸿表示：在新的市场消费环境下，“品质“和“情绪”价值并存将是餐饮企业掌握市场流量密码的关键点。

归谷创新餐饮学院院长黄鹏就餐饮企业如何通过连锁加盟实现百城千店谈道：目前80%餐饮连锁品牌很难赚到长期主义的钱，加盟商业模式应当用科技驱动运营，用运营驱动招商，再用招商驱动品牌，产品决定你的品牌能立起来，而标准决定你的品牌能做多大。

九田家黑牛烤肉西南大区总经理杨欣表示：“品质”永远是第一准则。

川魂股份旗下的新品牌，郭得好黄辣丁创始人郭得好分享作为Z时代餐饮人，要利用好大众点评/美团/小红书/抖音等流量曝光工具，打造IP矩阵、账号矩阵、流量矩阵的组合拳。通过打造具有辨识度的品牌IP，提高品牌在市场的影响力；通过树立具有影响力的个人IP，吸引C端用户的关注和信任，从而提高品牌曝光度和购买率。

降本增效，质优价不贵

圣恩股份董事长朱俊松通过例举国际品牌零售演变趋势；国内盒马鲜生转向折扣店模式的变革；餐饮界的陶德砂锅的极致性价比；从供应链、产品、管理等维度一一解题。在“价格下行、品质上行”趋势的冲击下，圣恩股份作为复合调味料柔性定制服务商，一直坚持成本领先战略，志在给行业提供质优价不贵的产品。

圣恩股份如何做到“降本增效”，让利客户？

朱俊松表示：“首先是美味上的加法，看重研发、技术、原料。其次是在成本上做减法，持续优化管理，实现成本节省”。

采购方面，可投资上游关键物料，在大宗原料方面以“锁价”的方式确保稳定及价格优势；不仅如此，企业还可以合并供应商，确保更大的价格优势。

在此基础上，通过对原料深入研究和数字化，对部分价格波动较大的原料作替换料储备。例如辣椒，同一辣度/香度的，可以做2-3种方案储备。众多举措的实施，面对关键原料价格上涨，才能做到质量保障，且价格稳定。

技术方面，工艺和设备研发，采用炒制釜工艺，提香增量5-30%。同时注重配方合理化，从而减少冗料，确保成本更优。同时，圣恩特别注重风味模块的研发，由此提高研发效率和制造效率。

管理提效方面，围绕客户需求的项目制，增加组织活力和协同性，3年不加人。同时采用端到端梳理方式，确保7天订单交付率超85%、成品库存天数5天、原材料周转22天、全年报损0.13%。更重要的是，采取了项目制+小改善的组织形式，确保制造人效提升15%，能耗降低8%。

真正的降本不是短期的牺牲利润，只有做到企业各环节的切实优化，做到整体成本领先，让用户享受企业成长的红利，才能在长期的激烈竞争中屹立不倒，积累做强。

平台共创，势能再起

在当天的活动上，川味研发公共服务平台正式成立。

圣恩股份作为倡议发起企业之一，朱俊松谈到：“对于这个平台，圣恩的优势在于产品上面。虽然川味、川调包含的东西很多，但圣恩这些年一直是在技术上见长。我们愿意在川菜的基础原理、基础研究上去做更多的研究，助推川菜、川调、川味预制菜更好地走向全国乃至全世界。”

朱俊松呼吁通过这个平台上，行业诸家可以一起想办法，建立标准。而这些数据化和模块式的组合，不仅能够助力餐饮品牌实现产品口味复原和稳定性，还有利于餐饮品牌打造专属于自己的爆款产品，形成强有力的市场竞争力。这是圣恩想做的，也是整个行业需要去做的，我们一起通过这个平台去实现。

在长期行业信息不对称的情况下，圣恩股份主动让利，主动降价，无我利他，以共益企业为目标，秉承股东、员工、客户、供应商以及社会五者共同受益的原则，合理控制利润空间，良性发展，形成可持续发展的企业生态，不断思考为行业、为社会做更多有价值的事情，共谋发展，共创“味”来！

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